100% 장독 자연 발효

장독에 살고 있는 미생물이 멸치와 메주를 잘 삭혀줍니다. 멸치액젓은 물을 타거나 끓이지 않은 원액입니다. MSG, 인공보존제, 색소 등 화학첨가물을 일체 넣지 않습니다. 멸치 내장 효소로 알이 꽉 찬 멸치 기름까지 자연발효합니다. 짜지 않고, 참치 통조림같이 고소한 향기와 감칠맛이 납니다.  

100% 장독 자연 발효

장독에 살고 있는 미생물이 멸치와 메주를 잘 삭혀줍니다. 멸치액젓은 물을 타거나 끓이지 않은 원액입니다. MSG, 인공보존제, 색소 등 화학첨가물을 일체 넣지 않습니다. 멸치 내장 효소로 알이 꽉 찬 멸치 기름까지 자연발효합니다. 짜지 않고, 참치 통조림같이 고소한 향기와 감칠맛이 납니다.  

100% 국내산 원료만 엄선 

남해수협 윤희곡 중매인으로부터 한려수도에서 갓 잡은 알배기 멸치, 3년 이상 간수를 빼 고슬고슬한 전남 임자도 마하탑 천일염만 사용합니다. 콩은 경북 문경과 전북 익산 농부들과 직접 계약재배합니다. 생산부터 유통 단계까지 본사에서 원료를 직접 관리합니다.

해양수산부 장관상 2개 부문 동시 수상

전통한식발효소스인 멸치액젓 제품의 고도화와 이를 통한 K-FOOD 세계화에 이바지한 공로로 ‘수출 유공’과 ‘수출브랜드 대전’ 2개 부문에서 해양수산부 장관상을 2023년 12월 받았습니다. 

GLUTEN FREE 인증 획득

왕신 브랜드 모든 제품에 ‘글루텐 프리’ 인증을 받았습니다. 원료 입고부터 제조, 출하까지 에서 알레르기성 물질인 글루텐 오염 및 투입 가능성 및 관리 상태를 엄격하게 심사합니다. 

FSSC22000 인증 획득

국내 식품대기업들도 받기 어려운 글로벌 식품안전 경영시스템인 FSSC22000 인증을 획득했습니다. 100% 장독으로 수제 생산하는 장류업체로는 매우 희소한 경우입니다. 왕신 브랜드 제품은 국제적인 엄격한 표준에 맞춰 생산한 제품으로, 어느 나라에서도 소비자가 안심하고 먹을 수 있습니다.

특허 받은 고유 기술  

‘왕신훈제액젓 제조방법’ 등 다양한 원천 특허기술을 보유하고 있습니다. 이를 통해 전통적인 천연발효 방식을 고집하면서도 과학의 힘을 입혀 발효소스가 주는 맛과 면역력의 매력을 현대화했습니다. 현재 2건의 특허에 이어, 국내 특허 출원 1건, 해외 특허 1건을 각각 출원한 상태입니다. 

아마존 미국·일본 베스트셀러 1~2위 

왕신멸치액젓은 아마존 재팬과 미국에서 Fish Sauce 카테고리 베스트셀러 1~2위를 차지했습니다. 일본 라쿠텐 한국조미료 부문에서도 1위를 기록하고 있습니다. 세계인이 인정한 전통한식발효소스입니다. 왕신 브랜드는 일본과 미국는 물론이고, 싱가포르 미슐랭 레스토랑 셰프들도 극찬하고 있습니다. 

초콜릿 향 가득한 된장

잘 발효된 된장에서는 다크 초콜릿의 향기가 납니다. 퓨라네올(furaneol)이라는 향 분자때문입니다. 왕신 된장은 쿰쿰한 냄새가 없고 향이 좋아 모든 사람들이 편하게 드실 수 있습니다.

VEGAN 인증 제품

왕신비건된장은 국내 장류업체로서는 드물게 비건 인증을 획득했습니다. 1년 이상 메주를 발효해 담은 비건된장은 몸에 유익한 미생물이 많고, 미생물의 발효 환경을 조절해 된장의 감칠맛을 키웁니다. 비건을 지향하는 소비자들은 안심하고 eveVEGAN협회로부터 인증받은 왕신비건된장을 드실 수 있습니다. 

R&D로 전통에 현대 과학의 힘 입혀

부산 동의대학교 식품공학과 이혜영 교수 연구팀, 동남의과학연구원과 '발효 기법과 품질변화' '재래식 메주 품질 향상법' ‘액젓 히스타민 저감 방안’ ‘발효 장류와 면역 상관관계’ 등에 대해 6년간 산학합력을 통해 R&D를 하고 있습니다. 

한국식품과학회(KoSFoST) 2023국제학술대회에서 '냉연(Cold Smoked) 멸치액젓의 품질 특성’ 연구 보고서를 공동 발표하는 등 식품과학계의 주목을 받고 있습니다. 

오래된 장독 사용 

전국 사찰과 고가를 뒤져 오래된 장독을 어렵게 구했습니다. 장독에 살고 있는 다양한 미생물이 건강한 발효를 돕기 때문입니다. 조상들의 오래된 지혜가 장독으로 온전히 전해져 내려옵니다.

로컬크리에이터 기업 선정

중소벤처기업부의 지역기반 로컬크리에이터로 지정됐습니다. 본사 소재지인 경북 경주 지역 경제 활성화에 기여하려고 노력합니다. 직원 고용과 함께 경주 문인화 작가 단체인 상생서원과 MOU를 맺고, 예술활동도 지원하고 있습니다. 천년고도 경주를 방문하는 해외 관광객 및 VIP들에게 한국 고유의 전통장류 문화를 경험할 수 있는 체험 프로그램도 진행하고 있습니다.  

외국 기업과 기술 벤치마킹 및 교류

130년 역사의 일본의 장 제조업체와 제휴해 선진화된 발효과학기술을 벤치마킹 했습니다. 발효는 전통과 과학이

함께 할 때 예쁜 꽃을 피웁니다. 

국내 발효 전문가와 협업

동남의학연구원 김종복 소장(박사) 연구팀과 왕신 장류의 건강성과 면역성을 높일 수 있는 발효방법에 대해 공동 연구 중입니다. 

FOODEXJAPAN, 싱가포르FHA 참가 

2023년 일본 도쿄 및 싱가포르 식품박람회에 연이어 출품해 세계 프리미엄 식품 바이어를 만나고, 전통한식발효 소스로 전 세계인과 소통하고 있습니다. 2024년 3월에는 미국 캘리포니아 애너하임식품박람회(NPEW)와 보스턴수산식품박람회 출품을 통해 프리미엄 식품 시장 진출에 앞장섭니다.

일본장내프로라협회 디플로마 취득

일본 오사카에 본부를 두고 있는 일본장내플로라(미생물)협회 연수에 참여해 장내 플로라리스트 디플로마를 취득했습니다. 장(腸)건강과 발효 과학, 면역력을 연결시키는 노력을 끊임없이 하고 있습니다. 코로나 19시대의 해답은 면역력입니다. 식품으로 면역을 강화할 수 있는 지름길이 발효이고, 장(腸)건강이라고 믿고 있습니다. 

싱가포르 미슐랭 레스토랑과 협업

싱가프로 현지 미슐랭 셰프 레스토랑과 콜라버 행사를 진행하는 등 셰프들의 소스로 호평을 받고 있습니다. 한국과 일본은 물론이고, 싱가포르와 인도네시아 프라이빗 셰프들에게 B2B로 소스를 공급하는 등 활발한 성과를 이루고 있습니다.