{왕신 초간단 레시피- Wangshincookbook} 메인요리: 푸타네스카 파스타(puttanesca pasta)훈제 멸치액젓과 토마토, 블랙 올리브, 케이퍼 들어간 이탈리아 식 파스타(2인 기준) Recipe by 스프레드17 이한나 세프 재료마늘 2쪽, 갈아서청양고추 한 개, 얇게 썰어서 (레드 페퍼 플레이크 약 1 작은술로 대체 가능)올리브유 약간블랙 올리브 1/4 컵, 반을 갈라서(올리브 약 10개 정도)케이퍼 1 큰술오레가노 가루 1/2 작은술토마토 홀 400 g 1 캔(방울 토마토 500 g 살짝 데쳐서 껍질 벗긴 것으로 대체 가능)왕신훈제액젓 1 작은술후추 갈아서갈색 설탕(선택) 1/2 - 1 작은술, 가급적 비정제 설탕 추천(토마토의 산미가 강할 경우 맛을 살짝 중화할 용도로 사용)생 바질 3 - 4 잎천일염 간을 보고 좀 더 짠맛을 올려야 할 경우 및 스파게티면 삶을 때 필요스파게티면 180 – 200g (80-100g이 1인분) 만드는 법1. 팬에 올리브유를 두른 후 강불에 마늘, 청양고추를 넣고 살짝 볶고, 중불로 내린 다음 블랙 올리브와 케이퍼, 오레가노 가루 넣고 조금 더 볶다가 토마토 홀과 왕신 훈제 멸치액젓, 후추 넣고 약 10분 정도 졸여서 완성한다. 2. 이때 중간에 간을 한번 보고 산미가 좀 강하다 싶으면 설탕을 넣어 맛을 중화 시키고, 간이 약한다 싶은 경우 천일염을 조금 더 넣어 맞춘다. (Tip: 소스 졸이는 과정에서 수분이 조금 날라가고 또, 뜨거울 때 간이 식었을 때보다 약하게 느껴질 수 있는데다 스파게티면을 넣고 섞을 때 농도를 맞추고 전분이 스며들어간 면수로 걸쭉한 효과를 내기 위해 넣게 되는 면수로 인해 완성된 요리가 짜질 수 있으니 소금 간을 너무 세게 하지 않는게 좋다.)3. 푸타네스카 소스를 졸이는 동안 1 리터 정도의 물을 깊은 냄비에 붓고 천일염 약 10g 정도 넣고 팔팔 끓인다. 끓는 소금 간 된 물에 파스타를 넣고 약 8분 삶는다. 4. 익은 파스타를 집게로 건져 만들어놓은 푸타네스카 파스타 소스에 넣고 면수 약 1큰술 정도 넣어가면서 휘휘 저어 면수의 전부기로 소스가 살짝 걸죽해지면 파스타를 소스와 함께 프레이팅 하고 그 위에 생 바질 투박하게 찢어 토핑해서 완성한다. 왕신초간단레시피는 @wangshin_fnc 팔로워하시고, (스프레드17 이한네 세프 레시피를 참고해서 만들었다)는 내용을 넣으시면 언제라도 사용가능하십니다. ❤행복한 식탁을 위한 왕신 레시피❤왕신으로 맛있는 건강 지키세요 #왕신 #왕신멸치액젓 #왕신훈제액젓 #왕신초간단레시피 #진아에프앤씨 #wangshinfishsauce #wangshinsmokedfishsauce #王信魚醤 #王信발효액젓 #이탈리안하우스푸드 #푸타네스카파스타 #puttanescapasta #왕신푸타네스카파스타 #훈제액젓파스타 #액젓파스타 #한식재료로서양요리 #서양식집밥요리 #스프레드17 #이한나쉐프레시피 #spread17recipe #자연발효 #건강레시피 #천연조미료 #비정제설탕 #장건강지킴이 #MSG프리 #천일염사용 #무첨가소스 #이탈리아가정식느낌 #오늘은이탈리아식탁 #이탈리안홈쿡 #따뜻한토마토향 #바질향가득 #집에서만나는유럽 #감성파스타 #푸타네스카한그릇 #토마토파스타그램 #올리브오일향기 #오븐없이가능 Puttanesca pastaItalian pasta with tomatoes, black olives, capers and smoked anchovy fish saucerecipe by Spread172 servings Ingredientsgarlic 2 clovesgrated or mincedhot pepper 1 piecethinly sliced (use 1 teaspoon of red pepper flakes as an option) olive oilblack olives 1/4 cuphalved(approx.10 whole olives) capers 1 Tablespoondried oregano 1/2teaspoonwhole tomatoes 400g 1 can (you can also use 500g of blanched and skin-peeled cherry tomatoes)Wangshin smoked fish sauce 1 teaspoonblack peppergroundedbrown sugar(optional) 1/2 - 1 teaspoon (in case the tomato sauce is too acidic, sugar is used to slightly neutralize the acidity)fresh basil 3 - 4 leavessea salt for additional seasoning and to salt the water before boilingpasta 180 - 200ghard cheese(optional) grated 1. Swirl some olive oil into a frying pan on high heat, add the garlic, thinly sliced hot peppers and briefly stir fry. 2. Then lower the heat to medium and add the black olives, capers, oregano and stir until fragrant. Add the tomatoes, Wangshin smoked fish sauce and ground pepper and simmer for 10 min. 3. Halfway through the simmering process, taste the sauce and add a little brown sugar if it is too acidic. If bland, add a little sea salt to season. *As the sauce becomes more condensed during the simmering process, and saltiness can feel toned down when hot, while pasta water adds more sodium as it is already salted before being boiled, use salt in moderation with these facts in mind. 4. While the puttanesca sauce is simmering, cook the pasta by pouring 1 liter of water into a deep pot, add 10g of salt and boil over high heat. Add the dry pasta when the water reaches a rolling boil. Cook for 8min. 5. Use tongs or a strainer to transfer the cooked pasta to the puttanesca sauce, add 3-4 Tablespoons of pasta water and mix well adding more pasta water if necessary until the starch in the pasta water emulsifies and creates a slightly thick consistency. Transfer the pasta to a plate and garnish with fresh basil torn and sprinkled over the pasta.
