{왕신 초간단 레시피- Wangshincookbook} 시저 샐러드(Caesar salad)멸치 액젓이 들어간 드레싱을 입히고 크루통을 곁들인 로메인 상추 샐러드(2인 기준) Recipe by 스프레드17 이한나 세프 드레싱마늘 2쪽, 갈거나 다져서계란 노른자(대) 1개왕신 멸치액젓 1 작은술레몬즙 2 작은술우스터 소스 1 작은술디죵 머스터드 1 작은술식용유 3 큰술, 포도씨유처럼 튀는 풍미가 없는 기름 종류파마산 치즈 1 큰술, 갈아서, 토핑용으로 갈거나 셰이빙을 한천일염 약간, 필요한 경우후추 갈아서 샐러드로메인 상추 1 포기크루통(선택)* 한줌파마산 치즈(선택) 갈아서 만드는 법 1. 게란 노른자에 레몬즙, 우스터 소스, 디죵 머스터드, 왕신 멸치액젓을 볼에 넣고 잘 섞은 다음 여기에 간 마늘 넣고 한번 더 잘 섞어주고, 이어서 식용유을 천천히 조금씩 부어가며 걸죽하게 에멀젼이 될 때까지 빠르게 휘저어준다. 2. 완성된 드레싱에 간 파마산 치즈 가루와 후추를 넣고 잘 섞어준다. 간을 한번 보고, 간이 부족할 경우 천일염으로 조절한다. *거품기를 사용해서 손으로 하는 경우 약 10분, 기름을 천천히 부을 수 있는 뚜껑에 투입구가 있는 블랜더나 푸드 프로세서에서 약 5분, 핸드 블랜더로 5분 이내로 드레싱을 만들 수 있다. 3. 로메인 상추를 잘 씻고, 드레싱에 버무렸을 때 드레싱이 너무 묽어지지 않고 야채에 잘 묻게 야채 탈수기나 페이퍼 타올을 이용해 물기를 충분히 뺀 다음 취향에 따라 상추 잎을 하나씩 따서 그 상태, 혹은 먹기 좋은 크기로 잘게 잘라서 볼에 넣고 미리 만들어놓은 시저 드레싱을 일부 뿌리고 집게로 살살 상추를 버무리거나 손의 스냅을 이용해 그릇째 몇 번 굴려서 섞어준다. 4. 처음부터 드레싱을 모두 넣지 말고 조금씩 넣어가며 기호에 맞는 농도로 버무려서 완성한 다음 접시에 담고 위에 크루통과 취향대로 파마산 치즈 가루를 뿌려준다. *크루통(crouton): 주로 샐러드 혹은 수프 토핑용으로 많이 만들어 먹는 곁들임으로 깍뚝썰기한 빵에 천일염과 올리브유, 취향에 따라 허브 가루를 섞어서 버무린 다음 프라이팬에 바삭해질 때까지 중불에 볶아주거나 180°C로 예열한 오븐에서 약 10-15분 정도 구워준다. 이때 반 정도 구워졌을 때 빵조각들을 한번 뒤집어준 다음 마저 구워서 완성해야 골고루 토스팅 된 크루통을 만들 수 있다. #왕신초간단레시피 #왕신멸치액젓 #한식재료서양요리 #시저샐러드레시피 #홈메이드드레싱 #KFOODinspired #anchovydressing #한스푼의감칠맛 #spread17recipe #wangshincookbook Caesar saladromaine lettuce salad mixed in a fermented anchovy fish sauce-based dressing and topped with homemade croutonsrecipe by Spread17 2 servings Dressinggarlic 2 cloves, grated or mincedegg yolk (large) 1Wangshin fermented anchovy fish sauce 1 teaspoon lemon juice 2 teaspoonsWorcestershire sauce 1 teaspoondijon mustard 1 teaspoonvegetable oil 3 Tablespoons, neutral oil such as grapeseed oilparmesan cheese 1 Tablespoon, grated plus more for garnishingsalt if necessarypepper grounded Saladromaine lettuce 1 headcroutons(optional)* 1/2 cupparmesan cheese(optional) grated In a deep bowl, whisk the egg yolk, lemon juice, Worcestershire sauce, dijon mustard and Wangshin fermented anchovy fish sauce, then add the garlic and whisk again until well mixed. Very slowly, drizzle in the oil while continuing to whisk the mixture until it emulsifies. Once the mixture becomes thick enough to coat the egetables, add the grated parmesan cheese and pepper. Taste and add sea salt if required. 1. Depending on which method you use, it takes 10 min. by hand, approx. 5min. with a blender or food processor, less than 5 min. with immersion blender to make the dressing. 2. Whether you choose to keep the romaine lettuce head intact or separate the leaves or cut into bite-sized pieces, rinse well and then remove as much moisture as possible using a salad spinner or paper towels as moisture can thin out the dressing and make it hard to coat the lettuce well. 3. Place the prepped lettuce into a deep bowl, add a portion of the dressing and gently fold with tongs or toss until the lettuce are well coated. Use more of the leftover dressing if necessary. 4. Transfer the salad to a plate and garnish it with croutons and grated or shaved parmesan cheese as preferred. *croutons: toasted bread cubes used for garnishing salads and soups etc. you can make them easily by cutting bread into small cubes, toss them in sea salt, olive oil and with or without a preferred dried herb, then toast them in a heated frying pan or in a pre-heated oven at 180°C for 10 - 15min. In case you are making them in an oven, make sure to turn the cubes over halfway through the toasting process so the cubes get toasted evenly.
