{왕신 초간단 레시피- Wangshincookbook} 스카파챠(scarpaccia): 왕신훈제간장이 들어간 이탈리아식 애호박-양파 팬케잌(3-4인 기준) Recipe by 스프레드17 이한나 세프 재료주키니 혹은 애호박 1개, 채 썰어서양파(중) 1개, 채 썰어서, 약 110g천일염 1/2 작은술밀가루 1/2컵쌀가루 1/4컵허브 1/2 작은술, 취향대로 로즈마리, 타임, 바질, 오레가노 가루 등 왕신훈제간장 1 작은술 올리브유 2 작은술후추 1/8 작은술, 갈아서파마산 치즈 1.5 - 2 큰술, 갈아서 만드는 법1. 오븐을 190°C로 예열한다. 2. 채썬 주키니/애호박에 굵은 천일염을 넣고 약 10분 정도 절이다가 채썬 양파도 넣어 약 5분 정도 더 절인 다음 꽉 짜서 물기를 뺀다. 이때 반죽에 넣을 수 있도록 야채에서 나온 물은 따로 그릇에 담아 놓는다. 3. 물기를 꽉 짠 야채에 밀가루, 쌀가루, 허브, 왕신훈제간장, 후추 그리고 파마산 치즈 가루까지 넣고 버무린다. 이어서 따로 담아 놨던 야채 절인 물을 넣고 너무 묽지 않도록 걸죽하게 반죽을 한다. 이때 파마산 치즈 가루에 염분이 있기 때문에 파마산 치즈 가루는 적당히 넣고, 반죽 맛 보고 짜다 싶으면 야채 절인 물에 물을 섞어서 반죽의 묽기를 조절하거나 그냥 물만 쓰면 된다. 4. 내열 팬 (약 25 X 38 cm)에 기름 칠을 한 다음, 반죽을 얇게 펴서 약 25분 정도 굽거나 잘 익었다 싶었을 때 오븐에서 꺼내 바로 내지 말고 살짝 실온에서 식힌다. 5. 상에 낼 때 먹기 좋은 크기의 직사각 모양으로 잘라서 낸다. * 오븐이 없는 경우 프라이팬에 기름칠을 하고 아주 약한 불로 데운 다음 반죽을 올려서 얇게 편 다음 팬 위에 뚜껑을 덮고 구우면 된다. *단호박으로도 만들 수 있는데, 이 때 절이는 동안 애호박이나 주키니 호박보다 수분이 덜 나올 수 있으니 반죽할 때 물을 더 추가해야 할 수 있다. 이런 경우 간이 약해질 수 있으니 소금 간이나 액젓 간을 살짝 더 하면 된다. 왕신초간단레시피는 @wangshin_fnc 팔로워하시고, (스프레드17 이한네 세프 레시피를 참고해서 만들었다)는 내용을 넣으시면 언제라도 사용가능하십니다. ❤행복한 식탁을 위한 왕신 레시피❤왕신으로 맛있는 건강 지키세요 #왕신멸치액젓 #왕신스카파챠scarpaccia #이한나spread17 #진아에프앤씨 #왕신훈제간장 #왕신초간단레시피 #王信魚醤 #wangshinsmokedsoysauce #wangshinsmokedfishsauce #wangshinscarpaccia #王信魚醤스카파챠scarpaccia #spread17recipe #서양식집밥요리 Scarpaccia: Italian zucchini or green summer squash pancakes seasoned with Wang Smoked Soy Sauce. zucchini or summer squash 1, julienned, 250-300gonion(small) 1, thinly sliced, approx. 110gsea salt 1/2 teaspoonall-purpose flour 1/2 cuprice flour 1/4 cupherbs 1/2 teaspoon, use any herb of choiceWangshin smoked soy sauce 1 teaspoon olive oil 2 teaspoonsblack pepper 1/8 teaspoon, groundedparmesan cheese 1.5 - 2 Tablespoons, grated Pre-heat the oven to 190°C. 1. Add the sea salt to the julienned zucchini or summer squash and let it sweat for 10 min, then mix the onions in and leave for 5 more minutes. 2. Strain the salted vegetables and squeeze as much liquid out as possible. Reserve the strained liquid to add into the batter later on. 3. Add the all-purpose flour, rice flour, herb(s)of choice, Wangshin smoked soy sauce, grounded black pepper to the drained vegetables and mix. 4. Blend in the grated parmesan cheese. Drizzle in the salted strained vegetable liquid in small portions and repeat this until the batter is the consistency of a slightly thick batter. 5. Since the cheese is salty as well as the strained vegetable liquid, make sure you use the cheese in moderation. Taste the batter and either mix plain water into the strained vegetable water, or just use plain water to control the saltiness and consistency of the batter. 6. Grease a heat-resistant pan (25 X 38 cm in size), then spread the batter thinly and evenly. Bake for 25 mins or until fully cooked. Do not cut immediately after taking out of the oven and leave to slightly cool at room temperature. 7. Cut the scarpaccia into bite-sized rectangles and serve. * In case an oven is unavailable, you can fry the batter in a frying pan. Spread the batter thinly and evenly in a greased frying pan and cook at extremely low heat with the lid on. *Kabocha squash can also be used in place of zucchini or summer squash. Since it releases less moisture, you will have to use slightly more water in addition to the vegetable-strained liquid and also adjust the saltiness with either a little more fish sauce or salt.
