{왕신 초간단 레시피- Wangshincookbook}Recipe by 스프레드17 이한나 세프 오일 퐁듀(Oil fondue)이탈리아식 바냐 카우다 (bagna càuda)에서 영감을 받은 에피타이저. 따뜻하게 데워서 야채와 빵을 찍어 먹는 이탈리아식 마늘, 케이퍼, 레몬즙, 올리브유와 멸치액젓 소스 재료(3-4인 기준)마늘 1톨(약 6쪽), 갈아서올리브유 1/2 컵왕신 멸치액젓 1 큰술케이퍼 2 큰술레몬즙 1 작은술 곁들임감자 1개, 찌거나 삶아서당근 1개, 먹기 좋은 크기로 깍뚝썰기빵 인원수 대로 1.5 – 2 cm 두께로 썰거나 찍어 먹기 편한 깍뚝썰기샐러리 1개 줄기, 먹기 좋은 크기로 썰기 만드는 방법1. 양파는 구우면 달큰한 맛이 올라와서 곁들여도 좋다.2. 바깥 껍질 벗기고 양쪽 자른 다음 내열 용기에 담아 올리브유와 약간의 천일염 뿌려서 190°C 오븐에서 약 30분 굽는다.3. 구워서 부드러운 상태가 되면 먹기 좋은 크기로 잘라서 상에 낸다(반정도 구워졌을 때 꺼내서 양파를 뒤집은 다음 다시 굽는다).* 양배추, 적양배추나 쌉쌀한 맛을 가진 있는 라디치오, 래디시, 혹은 익힌 단호박 등 취향대로 곁들임을 내도 좋다.4. 간 마늘을 올리브유와 함께 냄비에 넣고 약불로 데우다가 왕신 멸치액젓, 케이퍼, 레몬즙을 넣고 약 10 분 정도 익힌다.5. 내열 그릇에 옮겨 담은 다음 따뜻하게 유지할 수 있는 티라이트 푸드 워머 위에 올려 곁들임 재료들과 상에 낸다. ※Italian Bagna càuda-inspired oil fondue with Wangshin Fish Sauce(3-4 servings) Ingredientsgarlic: 5-6 cloves, gratedolive oil : 1/2 cupWangshin Fish Sauce: 1 Tablespooncapers:2 Tablespoonslemon juice: 1 teaspoon Accompanimentspotatoes 1, steamed or roastedcarrots 1, diced in cubesbread diced according to servings in 1.5 – 2 cm square cubescelery 1 stalk, diced or sliced in sticks Instructions1. Roasting brings out the sweetness of onions which can be another good accompaniment to dip in the oil fondue.2. Strip the dry skin off the onion, wash and slice off the tip and root on each side.3. Place the onion in a baking pan, sprinkle olive oil and sea salt over it, rub well, then roast for 30 minutes in a pre-heated oven at 190 °C until the onion becomes soft(turn the onion upside down halfway through the roasting process).4. Slice it in bite sizes and serve.* Other accompaniments such as cabbage, red cabbage, vegetables with a slightly bitter taste such as radicchio, radishes and also steamed or roasted kabocha squash are also recommended.5. Place the grated garlic and olive oil in a pan and cook it at low heat, when this mixture becomes hot, add Wangshin fermented anchovy fish sauce , capers, lemon juice and keep cooking for 10 min.6. Pour the finished sauce into a heat-resistance bowl, preferably terracott7. Serve with the prepped accompaniments to dip into the oil fondue sauce
