bap08.10.2020 밥 맛없을때 종종 해 먹는 톳조림밥. 톳조림만 가득 조리해 냉동실에 넉넉히 쟁여두면 정말 든든합니다. 귀찮을때 한번씩 꺼내에 밥과 함께 쓱쓱 볶아 먹으면 되거든요. 여기에 왕신간장으로 담은 버섯 장아찌와 함께 먹으면 짭쪼름하고 담백한 톳밥과 아삭하고 상큼한 장아찌의 식감이 정말 잘 어울린답니다. Recipe톳조림밥 Ingredients for the 톳조림밥:A. 마른톳 50g, 돼지고기등심 100g (밑간:소금, 후추, 청주), 유부 5장, 당근 50g, 포도씨유B. 양념: 왕신간장 5T, 맛술 2T, 청주 2T, 설탕 1.5T, 가츠오부시* 1C(가츠오육수*: 물1L + 다시마 2장 (명함크기) +가츠오부시 1C)C. 통깨, 잔파는 송송 썰어, 달걀지단은 채 썰어 준비해 주세요. a. 물과 다시마를 넣고 20분간 약불로 끓여줍니다.b. 끓기 시작하면 불을 끄고 가츠오부시를 넣어 5분 후 체에 걸러 육수만 사용합니다. 1. 마른 톳은 찬물에 2시간 불려 굵은 심지는 훑어내고 잎만 체에 넣어 박박 씻어줍니다.2. 고기는 가늘게 채썰어 소금, 청주, 후추에 30분 정도 재워둡니다.3. 당근은 가늘게 채 썰어 준비합니다.4. 유부는 뜨거운 물에 살짝 데친 후 가늘게 채 썰어 손으로 물기를 제거합니다.5. 예열된 팬에 포도씨유를 두르고 고기를 볶은 후 고기가 익으면 톳, 유부, B양념을 넣고 조려줍니다.6. 수분이 좀 날아가면 당근을 넣고 조려줍니다.7. 뜨거운 밥에 비빈 후 잔파, 통깨, 지단을 올려 드시면 됩니다.
