bap09.23.2020 딸에게 물려줄 레시피. 엄마의 마음으로 딸에게 꼭 들려 주고픈 이야기입니다.Recipe for My Daughter 보리샐러드 편 " 예삐야~ 이 샐러드 기억나니? 8년전 네가 고3 여름방학에 도시락 싸주던 레시피야. 9월, 보충수업으로 도시락 지참하고 등교할 때, 잠 못자고 스트레스 받고 변비 심할때, 입맛 없는 널 위해 엄마가 만든거지. 보리와 갖은 야채의 식이섬유, 엑스트라버전 올리브유가 변비에 도움을 주고 왕신멸치액젓의 감칠맛이 한 숟갈 먹으면 자꾸 다음을 불러 밥맛없던 너를 끝까지 먹게 만들어 주었단다. 야채와 소스를 따로 담아 먹을 때 뿌려 먹으라고 했지. 삶은 달걀, 닭가슴살, 참치캔 등을 토핑으로 올리면 영양의 균형 잡힌 휼륭한 한끼 식사야. 이제는 냉장고에서 뒹구는 자투리 야채 버리지 말고 만들어 먹으렴. 야채의 종류와 양은 정해진게 없어. 호박, 단호박, 주키니 등은 굵게 썰어 센 불에 볶아 넣으면 좋아. 셀러리, 각종 버섯류, 양배추 등등 뭐든 같이 넣으렴. 고기 조금 굽고 이 샐러드 같이 내면 친구들이 놀러와도, 주말에 식구들과 같이 먹어도 좋을 듯 하구나. " Recipe보리샐러드 Ingredients for the 보리샐러드:보리집에 남은 각종 자투리 야채(토마토, 양파, 오이, 새송이 버섯, 파프리카 등)블랙올리브 & 그린올리브민트 Ingredients for the 소스:왕신멸치액젓 1큰술식초 4작은술엑스트라버진 올리브오일 2큰술 1. 보리를 씻어 보리밥을 지어주세요. 샐러드에 넣고 싶은 만큼 실온으로 식힙니다.2. 토마토는 씨를 빼고 먹기 좋게 잘라주세요.3. 양파는 먹기 좋게 잘라 찬물에 10분정도 담궈주세요.4. 오이는 씨를 빼고 깍뚝썰기 해주세요.5. 냉동실에 넣어둔 새송이 버섯을 약불에서 15분 이상 구워서 먹기 좋게 잘라주세요.6. 파프리카는 씨를 제거하고 먹기 좋게 잘라주세요.7. 블랙올리브, 그린올리브 등을 씻어서 먹기 좋게 잘라주세요.8. 민트가 있으면 잘게 다져 넣어주세요. (깻잎, 고수 등을 넣어도 좋고 취향에 따라 생략해도 됨)9. 소스 (왕신멸치액젓 1큰술, 식초 4작은술, 엑스트라버진 올리브오일 2큰술)를 잘 섞어준 후, 10. 큰 불에 1에서 8까지의 야채를 모두 섞고 9의 소스를 뿌려 잘 섞어주세요. tip!- 곡물은 보리, 귀리, 현미 등이 맛있어요.백미는 X백미는 도정되어 소스가 밥 안으로 스며들어 축축해져요. - 토마토와 오이는 씨를 빼야 소스와 잘 섞여요.- 마트에서 구입한 새송이 버섯은 냉동실에 넣어두면 향과 영양분이 증가합니다. 냉동실에서 버섯을 꺼내 기름 없는 팬에서 약불에 구워 수분을 날려주세요. - 올리브와 함께 케이퍼를 넣어도 맛있습니다. - 수분이 많은 야채라 왕신멸치액젓 3, 식초 4, 엑스트라버진 올리브유 6의 비율로 넣었습니다.간이 부족하면 액젓을 더 넣어주세요! 레몬, 라임즙을 식초와 같이 넣어도 아주 맛있답니다.
